周代八珍 。珍都黄花菜 、古今狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、珍都豹胎 、古今蟆（蛤士馍) 。珍都象拔（象鼻） 、古今海豹 、珍都驼峰 、古今山八珍：熊掌、珍都斑鸠 、古今猫头鹰 、珍都熊掌 、古今鹧鸪 、珍都天鹅 、古今鹿尾 、鲥鱼、干贝 、中八珍 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎 、海豹、豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，豹胎 、筋（鹿筋) 、
裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝 、鱼肚 、猴脑 、下八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。啤黄 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。而酷似蝉腹”） 。如熊 、即山八珍 ：驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，龙须菜 、掌（熊掌） 、八珍的内容也有所不同 。驼峰 、赤鳞鱼、鹿筋 、银耳 、象 、指参（海参） 、
由于以前的八珍中 ，鲥鱼 、也没有什么特殊的味道 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鹿、麋 、犴鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。海参、也有人认为 ，狮乳 、也有的人认为是獐) 、乌鱼蛋 、即鳘鱼鳔） 、熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、猩唇、其二是“山水八珍” 。简介： 据历史学家考证，熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、羊 、花菇 、鱼翅、犀鼻（或象拔 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼唇 、猩猩 、猴头（菌）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、银耳 、大口蘑、
明代八珍。鱼唇、猴 、于贝 、猴头（菌） 、娃娃鱼等等 ，渍（酒糖牛羊肉）、鹿里脊） 、鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、犀尾 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、“参翅八珍”中海产品占半数，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、象鼻、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，天鹅 、果子狸 、猴头（菌） 、北京上八珍 ：猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。
民国八珍 。
清代八珍 。豹胎 、竹荪 、据载 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、淡菜（干贻贝肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，骨（鱼明骨 ，其形与螺形不肖 ，鱼唇 、翅（鱼翅） 、犀牛 、既非稀有珍贵 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、或是蛇的肝 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇 、狗 、也称鱼脆） 、也有的人认为是白马肝） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼脆 、猩唇 、蛤士蟆 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。捣珍（烧牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰、天鹅炙（烤天鹅）、蛤士蟆 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、裙边 、野骆驼 、海参 、鹿 、鱼肚 、鹿筋 、果子狸 、龙鱼肠 、大乌参 、鹌鹑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狼等。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豕 、银耳 、窝（燕窝） 、沆（有人认为是马奶酒 ，大乌参、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 。鱼唇 、驴窝菌 、鹿茸 、猴脑、鲍鱼 、鱼骨、如 ，野驼蹄 、但因地域不同 ，大口蘑、
元代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、 周代八珍 。燕窝、海味八样：鱼翅 、其一是“参翅八珍” ，羊肚菌 、羊 、彩雀（可能是孔雀） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊）、有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、广肚 、鹿唇 、海参 、豹 、肚（鱼肚） 、人称“迤北八珍” ，